superfood ใหม่ล่าสุดดีต่อมนุษย์และโลก
เมื่อพวกเราส่วนใหญ่อ่านคำว่า “อาหารจากพืช” เรามักจะนึกถึงอาหารเช่นสลัดผักคะน้าและชามธัญพืชหรือเนื้อสัตว์ทดแทนที่ทันสมัย แต่มีทางเลือกหนึ่งที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่กำลังได้รับความนิยมในฐานะซุปเปอร์ฟู้ดใหม่ล่าสุด นั่นคือ สาหร่ายทะเล
สาหร่าย — ใช่ ริบบิ้นสีน้ำตาลแกมเขียวและมัดของสสารคล้ายพืชในมหาสมุทรที่ซัดเข้าหาชายหาด แท้จริงแล้วสามารถรับประทานได้ โนริ แผ่นกระดาษที่ใช้ห่อซูชิโรลและเป็นเครื่องปรุงราเม็ง น่าจะเป็นสาหร่ายที่รู้จักกันดีและชื่นชอบมากที่สุด แต่สาหร่ายใบขนาดใหญ่เหล่านี้มีหลายร้อยพันธุ์หลากสีสัน เช่น วากาเมะ คอมบุ เรด dulse และน้ำตาล สาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลช่วยสนับสนุนสิ่งมีชีวิตในทะเลอื่น ๆ และทำความสะอาดน้ำโดยรอบ เมื่อขึ้นจากน้ำก็สามารถนำสารอาหารและแร่ธาตุมาสู่อาหารของเราได้มากขึ้น
Sarah Redmond ผู้ก่อตั้งและเจ้าของ Springtide Seaweedในเมือง Gouldsboro รัฐ Maine กล่าวว่า “แม้ว่าเราจะพยายามกินเพื่อสุขภาพ แต่เราก็อาศัยการเกษตรบนบกเป็นส่วนใหญ่ “สาหร่ายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจจริงๆ เพราะมันให้สารอาหารที่หายากในพืชบกชนิดอื่น”
ด้วยบริษัทหลายแห่งที่นำอาหารที่ทำจากสาหร่ายออกสู่ตลาด การชิมอาหารทะเลจึงกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย นี่คือเหตุผลที่เราทุกคนสามารถได้รับประโยชน์จากสาหร่ายทะเล
สำหรับมนุษย์ สาหร่ายเป็นแหล่งรวมความต้องการสารอาหารที่สำคัญของเรา “สาหร่ายเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหารและแร่ธาตุ” Mary Ellen Camire ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ที่ University of Maine กล่าว
แม้ว่าข้อมูลทางโภชนาการจะแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างพันธุ์สีเขียว สีน้ำตาล และสีแดง โดยรวมแล้วสาหร่ายมีวิตามินหลายชนิด
รวมทั้ง B, C, E และ K, กรดไขมันโอเมก้า 3, โปรตีน, กรดอะมิโน, โพลีฟีนอล และแร่ธาตุมากกว่า 10 เท่า พืชบนบกตามการศึกษาล่าสุด แร่ธาตุที่จำเป็นเหล่านี้ ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม และไอโอดีน
“สาหร่ายมีความสามารถในการรวบรวมแร่ธาตุทั้งหมดในมหาสมุทรที่เราไม่สามารถเข้าถึงได้” เรดมอนด์กล่าว “พวกมันเป็นอาหารที่สมดุลซึ่งเราสามารถคืนธาตุเหล่านั้นกลับเข้าสู่ร่างกายและเข้าสู่อาหารของเราได้”
และเมื่อใช้เป็นปุ๋ยสำหรับการทำฟาร์มบนบก สาหร่ายสามารถเติมสารอาหารที่จำเป็นเหล่านั้นกลับคืนสู่ดิน ปรับปรุงสุขภาพของสาหร่าย
อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกองจานของคุณด้วยสาหร่ายสูงเพราะสามารถดูดซับแร่ธาตุจำนวนมากได้ “สาหร่ายสีน้ำตาลบางชนิด เช่น สาหร่ายทะเลที่ปลูกในนิวอิงแลนด์ มีไอโอดีนสูงมาก” Camire กล่าว “พวกเขามีไอโอดีนมากจนผู้บริโภคควรรับประทานไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์”
เนื่องจากความเข้มข้นของสารอาหารจำเพาะในสาหร่ายทะเลสามารถโต้ตอบกับยาต่างๆ ได้ ให้ตรวจสอบกับแพทย์หากคุณมีภาวะไทรอยด์หรือทานยาละลายเลือดก่อนเข้าไป
อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ elmecoindia.com อัพเดตทุกสัปดาห์
