วิธีชูรสและทำความสะอาดกระทะเหล็ก
กระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมจะไม่โผล่ออกมาจากกล่องด้วยพื้นผิวที่ไม่ติด และไม่เหมือน กระทะ ประเภท อื่นๆ กระทะเหล็กหล่อไม่เหมาะสำหรับคนที่วางไว้เพื่อแช่ กระทะเหล็กหล่อต้องใช้เวลาบ้าง แต่ควรปฏิบัติให้ถูกต้อง และจะคงอยู่ต่อไปอีกหลายปี
คุณสามารถทำให้กระทะของคุณมีพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะโดยชูรส หรือเคลือบกระทะด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหารแล้วอบ (ดูวิธีปรุงกระทะเหล็กหล่อในวิดีโอด้านบน หรือทำตามขั้นตอนที่แสดงด้านล่าง) กระทะจะไม่จับคราบสีดำที่เป็นมันทันทีออกจากเตาอบ แต่เมื่อคุณเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มันก็จะพร้อมใช้งาน คุณจะเสริมการเคลือบทุกครั้งที่อุ่นน้ำมันในกระทะ และคุณสามารถเร่งกระบวนการโดยชูรสได้บ่อยเท่าที่ต้องการหรือใช้สเปรย์ชูรส
บทความที่น่าสนใจ : ไข่ต้ม เคล็ดลับการลอกเปลือกแบบง่ายๆ
วิธีชูรสกระทะเหล็กหล่อ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระทะเหล็กหล่อ
- น้ำมันพืช
- กระดาษชำระหรือเศษผ้าในครัวที่สะอาด
- อลูมิเนียมฟอยล์หรือแผ่นอบ
ทำอย่างไร:
- เตาอบความร้อนถึง 350 ° F.
- เพิ่มน้ำมันพืชบาง ๆ ลงในกระทะ (กระทะของคุณควรสะอาดหากมีอาหารที่ปรุงแล้ว ให้ทำความสะอาดด้วยคำแนะนำในการทำความสะอาดเหล็กหล่อด้านล่างก่อนชูรส)
- ใช้ผ้าขนหนูเช็ดด้านล่าง ด้านข้าง และด้านนอกของกระทะ
- วางกระทะคว่ำลงในเตาอบ วางฟอยล์อลูมิเนียมหรือแผ่นอบไว้ด้านล่างกระทะเพื่อดักจับและหยดและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปิดเตาอบ ปล่อยให้กระทะเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
บทความที่น่าสนใจ : 4 ปัญหาผิวที่คุณเจอได้กับบั้นท้ายของคุณ
วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระทะเหล็กหล่อ
- น้ำร้อน
- เกลือหยาบ (ไม่จำเป็น)
- แปรงอโลหะ (อุปกรณ์เสริม)
- สบู่ล้างจานอ่อน (ไม่จำเป็น)
- ขนเหล็ก (ไม่จำเป็น)
ทำอย่างไร:
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ล้างกระทะด้วยน้ำร้อนทันทีหลังทำอาหาร อย่าให้กระทะของคุณนั่งและแช่ในน้ำ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งและชูรสใหม่ทันทีหลังจากนั้น
- หากคุณต้องการกำจัดอาหารที่ไหม้เกรียม ให้ขัดด้วยสารกัดกร่อนเล็กน้อย เช่น เกลือหยาบ และแปรงที่ไม่ใช่โลหะเพื่อรักษาพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะ คุณยังสามารถใช้สบู่ล้างจานอ่อนๆ สักสองสามหยดเป็นครั้งคราว (ถ้าคุณปรุงเนื้อในกระทะของคุณ วางแผนที่จะขัดและชูรสหลังจากนั้น)
- หากกระทะเคลือบเหนียวหรือเกิดสนิมขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ให้ขัดด้วยขนเหล็กและชูรสเหล็กหล่ออีกครั้ง
- ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดกระทะอย่างไร ให้เช็ดกระทะให้แห้งหลังการล้างทุกครั้งเพื่อป้องกันการเกิดสนิม คุณยังสามารถเคลือบพื้นผิวการปรุงอาหารเบา ๆ ด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหาร แล้วคลุมด้วยกระดาษชำระเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่น
เคล็ดลับการดูแลเหล็กหล่อเพิ่มเติม
- แม้ว่าทุกอย่างตั้งแต่เตาอบแบบดัตช์ไปจนถึงกระทะขนมปังรูปกระบองเพชรมาในเหล็กหล่อ แต่ก็ไม่มีอะไรหลากหลายมากไปกว่ากระทะพื้นฐาน ขนาด 10 หรือ 12 นิ้วก็ได้
- มีเพียงสิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำในเครื่องครัวเหล็กหล่อ นั่นคือ น้ำเดือด ซึ่งจะทำให้กระทะเกิดสนิม
- คุณสามารถย่างอาหารในกระทะเหล็กหล่อได้ นี่คือวิธีการ
- เหล็กหล่อใช้เวลาในการอุ่นนานกว่าพื้นผิวอื่นๆ แต่ยังคงความร้อนได้ดีอย่างน่าทึ่งและกระจายความร้อนอย่างทั่วถึง
- เหล็กหล่อยังคงร้อนอยู่นานหลังจากที่คุณนำออกจากเตา เพื่อเป็นการเตือนให้ระมัดระวัง ให้คลุมผ้าขนหนูหนาๆ หรือถุงมือที่ด้ามจับ
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดรอยเปื้อนบนผ้าเช็ดตัวในครัวของคุณ ให้กำหนดให้ใช้เฉพาะสำหรับการทำให้กระทะเหล็กหล่อแห้งโดยเฉพาะ
- การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อจะเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในอาหาร ยิ่งอาหารสัมผัสกับกระทะนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซับได้มากเท่านั้น
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ elmecoindia.com อัพเดตทุกสัปดาห์
